Traditionen aus Vietnam
PHỞ - Die beliebte vietnamesische Suppe aus Reisbandnudeln. Ob Schüler, Angestellte oder Chefs - alle essen Pho,meistens auswärts in den sogenannten Garküchen Vietnams. Besonders in der Hauptstadt Hanoi isst man Pho zu jeder Tageszeit. Dampfende Suppenschalen, aus denen man schlürft, gehören zu den Ritualen des Hanoier Alltags. Die Zubereitung einer guten Pho verlangt viel Zeit und sehr viele Zutaten. Die frischgekochten Reisbandnudeln und die zarten Fleischscheibchen werden mit einer heißen, kräftigen Fleischbrühe übergossen, welche anschließend mehrere Stunden lang mit Sternanis, Zimt, Zwiebeln, frischem Ingwer und schwarzem Kardamom köcheln muss. Darauf werden nun klein gehackte Lauchzwiebeln, frische Kräuter und Sojasprossen gestreut. Die Pho wird Ihnen mit Zitrone und frischem Chili serviert.
